「ローカルディレクターのひとりごと」は、実際に地域での生活を通して感じたことや出会い、取材のこぼれ話などを綴ります――。
OFF TOKYOローカルディレクターの安江成美です。
「たんたん」って、何のこと？
静岡県磐田市の福田・豊浜地区には、「たんたん」と呼ばれる郷土料理があるのをご存知でしょうか。
私自身、この地域に暮らすまで聞いたことがなかった名前です。
その正体は、カツオの味噌たたき。
カツオを味噌・にんにく・しょうがと一緒にたたいて作る、地元ならではの料理。
ご飯のお供や、お酒との相性も抜群です。
「カツオのたたき」と聞くと、表面を炙った、いわゆる「土佐造り」を思い浮かべる方が多いのではないでしょうか。私自身もその一人でした。
だからこそ、初めて「たんたん」の存在を知ったときは、「カツオって、こんな食べ方もあるんだ」と驚きました。
魚が身近なまちで出会った、カツオの食文化
福田漁港といえば、しらすが身近な存在。
漁港には、しらすの形をした建物があるほど、しらすはこの地域で親しまれている魚のひとつです。
しらすだけでなく、カツオも水揚げされる福田漁港。魚が身近にある地域だからこそ、私にとっては知らなかった食べ方に出会えるのも面白く感じます。
実は、私は海のない内陸県の出身です。
だから、磐田に来てからスーパーや魚屋さんに並ぶ魚を見て、「これが普通にあるんだ」と驚くことが何度もありました。
カツオの刺身が、身近にあるまち
そして、カツオにはさらに驚かされました（笑）
私の中では「カツオ＝たたき（炙り）」だったのに、磐田では刺身も身近に並んでいる。同じ魚なのに、暮らす場所が変わるだけで「当たり前の食べ方」まで違うんだな、と面白く感じました。
以前取材をした、おせんや食堂でもカツオの刺身をいただきました
これも、磐田に暮らしてから知った食の風景のひとつ。同じ魚でも、地域によって身近な食べ方が違う。
そんな小さな違いからも、その土地の食文化を感じられるのが面白いなと思います。
知らなかった名前の中に、まちの暮らしがある
知らなかった名前をひとつ知ると、その料理が生まれた土地や、そこで暮らす人たちの食べ方にも興味が湧いてきます。
磐田に暮らし始めて、しらすやカツオなど、海の近くならではの食文化に触れる機会が増えました。
同じ魚でも、地域が変われば「いつもの食べ方」も変わる。またひとつ、磐田で暮らす人たちの“いつもの食卓”を知れたような気がしました。
そんな「たんたん」は、福田漁港近くにある「渚の交流館」や「かね吉商店」で味わうことができます。
「たんたんって、どんな味なんだろう？」そう思った方はぜひ、磐田に来て味わってみてください。
磐田で暮らしていると、こうした「知らなかった」が、まだまだ身近なところにあるのかもしれません。
今回は、そんな小さな発見のひとつでした。
（2026/9/10）
